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LOS FOGONES DEL SABER AFRO CON MAS DELICIAS GASTRONÓMICAS

La imagen puede contener: 1 persona, sentado, comida e interiorPor: FABIO ORTIZ RIBON. “Lo bueno se repite, y si es un buen sancocho o una deliciosa comida, con más razón, por eso desde ya estamos invitando a toda la ciudadanía Barranquillera y Atlánticense para que este domingo 30 de Enero, desde las 10 de la mañana, venga a las mesas que se ubicaran en la calle 46 entre las carreras 53B y 54 barrio abajo; para que saboreen

y compartan los dulces tradicionales, jugos, platos fuertes: La imagen puede contener: 3 personas, personas sentadas y comidacomo sancochos de costillas, de gallinas criollas, trifásicos, ensaladas, chicharrones, pasteles, arroces de mariscos, bollos limpios de angelitos, de mazorcas, y un sin número de bandejas preparados por las 21 mujeres cocineras, afrodescendientes, moradoras por más de 20 años en el sector del centro histórico de la ciudad y que cuentan con acumulado de saberes en las cocinas caseras”, así se expresó en un ameno diálogo, la coordinadora del evento, la psicóloga, Selva María Herrera Cassiani, coordinadora de la Feria Gastronómica LOS FOGONES DEL SABER AFRO, evento organizado por la Asociación Movimiento Cimarrón. Después del éxito de un primer ejercicio gastronómico realizado en el mes de noviembre las mujeres afros consideradas las guardianas de la ancestalidad culinaria en el barrio abajo dejan el mensaje claro y delicioso en la mesa “son la tradición, guardan los secretos de los calderos del barrio abajo, que por años se han mantenido” pero que hoy comienzan a ser valoradas por la ciudadanía. La imagen puede contener: textoEn un intento meritorio para esta comunidad bajera, el mensaje es clave: el Estado, el Distrito los declare en esta jurisdicción “Patrimonio en Gastronomía en la Localidad Centro Histórico de Barranquilla”. Esta solicitud le permitiría a sus residentes fortalecer sus vínculos con la administración local, con las políticas culturales nacionales que se vienen agenciando desde la administración nacional, en cabeza del Ministerio de Cultura, entidad empeñada con otros ministerios de poner en marcha la economía naranja, y esta a su vez está relacionada con los servicios de las industrias culturales, en donde la gastronomía no es menos importante para jalonar la reactivación económica de la ciudad y de la región caribe. La imagen puede contener: personas sentadas y comidaLa Feria Gastronómica Fogones del Saber Afro, es el resultado de la madurez de un grupo de afrodescendientes compuestas por mujeres adultas que se dieron a la tarea de estudiar con expertos en culinaria, capacitándose en la materia y profundizando más en detalle sus contenidos y todos los conocimientos que las abuelas en su relación antropológica con los fogones tenían, pero además con sus saberes, formulas en la preparación de sus alimentos que compartían en sus casas con sus familias en las diferentes poblaciones y escenarios de la larga historia del negro en el continente. La imagen puede contener: 1 persona, sentado, tabla y comidaEste es el fundamento de una verdadera forma de crecer en la temática alimentaria de esta etnia, un primer paso para hacer un gran evento de talla nacional en lo que se respecta con la cocina Afro, pero es además, el punto de partida muy importante, para las jóvenes afrodescendientes para que miren en sus raíces culturales, ancestrales si se quiere, una gran oportunidad para el mejoramiento económico y de calidad de vida de sus familias, de esta manera, podríamos decir: la mesa estará servida con un exquisito legado ancestral para que ellas degusten y asimilen el saber y el sabor de los conocimientos de sus abuelas con las que conquistaban el paladar de sus admiradores. Por eso como en “la pasada, en nuestro primer certamen, donde tuvimos mucho público ahora esperamos más familias barranquilleras a que pasen un día delicioso con nosotras en esta feria gastronómica y disfruten La imagen puede contener: 2 personas, personas de pie, comida e interiordel Sabor y Saber Agro de nuestras cocineras” puntualizó Sielva Mariala funcionaria en dialogo con la revista radial que se emite en Radio Tropical, Agenda Cultural del Posconflicto y para la página www.ruedalaprensa.com.